Malzemeler
8 enginar   
2 soğan   
2 havuç   
1 patates   
1 çay bardağı İç bezelye   
2 çay bardağı zeytinyağı   
4 limon   
Dereotu
Tuz
Yağlı kağıt

Hazırlanışı
Enginarların kararmasını önlemek için bir tencereye iki litre (10 su bardağı) su koyarak, içine üç limonun suyunu sıkın.
Enginarların köklerini dibinden kırarak kökteki kılçıkları çıkarın.
Enginarın dışındaki yeşil yapraklar kopartıp, yeşil kabuğun derinine inmeden dönerek soyup beyaz kısmının kalmasını sağlayın.
Enginarları tamamen soymaya dikkat etmelisiniz yoksa yeşil bölümleri pişmez.
Tüylü yerlerini bir kaşık yardımıyla çıkardığınız enginarları kararmaması için hemen limonlu suya koyun.