Malzemeler
50 gram arpacık soğan
2 adet defne yaprağı
25 adet taze çekilmiş karabiber
1 dal taze kekik
100 ml beyaz şarap
200 ml sirke
1 lt demi glace sos
75 gram tereyağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Hazırlanışı
Arpacık soğanları, taze çekilmiş karabiber, defne yaprağı, taze kekik, beyaz şarap ve sirkeyi derin bir tavaya koyup, suyunu tamamen çektirin.
Demi glace sosu ekleyin, kısık ateşte 10 dk pişirin.
Oluşan kefi alın.
Eğer gerekiyorsa biraz et suyu ilavesiyle kıvamını inceltin.
İnce bir süzgeçten geçirip süzün.
Sosu tekrar ateşe koyup bir taşım kaynatın.
Tereyağını katıp karıştırın, tuzunu ekleyip sosu ateşten alın.
Toz kırmızıbiber ekleyerek sosu tamamlayın.
Bu sos ızgara et ve tavuk, hindi yemeklerinin yanında servis edilebilir.