Malzemeler
50 gram arpacık soğan
50 gram mantar bölünmüş
2 adet defne yaprağı
1 dal fesleğen
200 ml beyaz şarap
1 litre koyulaştırılmış et suyu
100 gram tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çimdik karabiber

Hazırlanışı
İnce kıyılmış arpacık soğanı, mantar parçaları, defne yaprağı, taze fesleğen ve beyaz şarabı derin bir tavaya koyup 2/3’ü kalıncaya kadar çektirin.
Koyulaştırılmış et suyunu ilave edin ve kısık ateşte uygun kıvama gelinceye kadar pişirin.
Oluşan kefi alın. İnce bir süzgeçten geçirip süzün.
Tereyağını katıp karıştırın.
Tuz ve karabiberini ilave edip sosu tamamlayınız.
Bu sos ızgara bonfilenin yanında servis edilebilir.