Malzemeler
1 adet koyun işkembesi
1 baş soğan
2 kahve fincani un
100 gr (4 yemek kaşığı tepeleme) tereyağı veya margarin
1 yemek kaşığı tuz
2 çay kaşığı kırmızı biber
Terbiyesi:
3 adet yumurta sarısı
2 adet limon

Hazırlanışı
İşkembeyi temizleyip yikadıktan sonra 4-5 litre suyla ateşe koyun.
İçine dörde bölünmüş soğan, 4-5 diş sarmısak, yarım limon kabuğu ve tuz katın.
Kaynamaya başlarken köpüğünü alın.
İşkembe yumuşayana kadar, kısık ates üzerinde pisirin.
Etler pişip de 3 litre et suyu kalınca ateşten indirin.
İşkembeyi tavla zari büyüklüğünde doğrayın.
Unu 3 kaşık yağla biraz kavurun.
Üzerine azar azar işkembe suyundan döküp karıştırın.
10 dakika kaynatin.
Sonra da doğranmiş işkembeleri katın.
Üç yumurta sarısı, 1,5 limon suyu, yarım bardak suyla hazırlayacağınız terbiyeyi çorbaya karıştırın.
Kalan yağı eritip kırmızıbiber koyduktan sonra üzerine gezdirin.
4-5 diş sarmısağı biraz tuzla havanda dövün. 1 kahve fincani sirkeyle
karıştırın.