Malzemeler
Zeytinyağına yatırılmış 6 ançuez
100 gr. tereyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağına yattırılmış kapari
1 kahve fincanı kıyılmış maydanoz
1-2 çay kaşığı limon tuzu
3 yumurta
Yeteri kadar tuz ve karabiber
Küçük sandviç ekmekleri

Hazırlanışı
Katı olarak haşlanmış yumurtaların sarıları alınır ve iyice ezilir.
Ançuezlerin kılçıkları ayrıldıktan sonra, havanda dövülerek veya blender yardımıyla macun kıvamına getirilir.
Kapariler havanda iyice dövülür.
Tereyağı küçük parçalara bölündükten sonra, tahta kaşıkla iyice ezilip krema haline getirilir.
Sonra buna tuz, karabiber serpilip maydanoz, yumurta sarısı, kapari ve ançues ilave edilir.
İyice karıştırılıp birbirine yedirildikten sonra, koyuluğu gidermek için bir veya iki çay kaşığı limon suyu damla damla katılır.
Bu şekilde hazırlanan ezme, kanape dilimlerine sürülür veya enjektör yardımıyla süslü biçimde sıkılır.